冬至のカボチャ定食

今日は冬至でした。

冬至といえばカボチャ！ってなわけで、今夜はカボチャの煮物でした。

私のカボチャ煮は、みりんと醤油とだし汁で炊くあっさり仕立て。
弱火でじっくり火を通すので、砂糖なしでもカボチャの甘味が引き出されて美味しいのです。

他には、レンコン入りつくねバーグ、大根の薄味煮物。

あ、定食とか言って、汁物がなかった。
ん〜、失敗！

揚げ餃子

先日の手作り餃子の残りのタネが少しだけ冷凍してあったので
目先を変えて揚げ餃子を作ってみました。

今回は目先を変えて餃子の皮２枚を平たく合わせた間に
タネを挟み込んだ円盤型に。
たまたま義母があじの南蛮漬けに使った揚げ油が出ていたので
焼かずに揚げてみたのです。

そしたら中央がふくらんで麦わら帽子のように。
その形と大きさで、子供にはとてもウケました♪

前回のタネを流用したのですから味付けまで同じはずですが、
焼くと揚げるとではまた違った食感に。
揚げると独特の香ばしさが出ていいですね。

ただ、食べるには大きすぎて、ちょっと食べにくかったなー。
やはり、普通の餃子サイズが一番食べやすいようです。

次はわざわざ揚げ餃子を作ってみてもいいな、と思いました。
その時は、半月型に作ろうっと。

もつべきは農家の親戚!?

先週、義兄嫁のご実家のお母さまがたくさんの野菜を
持ってこられました。

ほうれん草、春菊、きゅうり、なす、サヤエンドウ。
写真には写っていませんが、とても大きなキャベツに玉ねぎまで！
旬の野菜のオンパレードです。

青菜類はいただいた当日にまとめて茹で、おひたしや和え物、
ソテーなど数日かけていただきました。
他の野菜も煮物に炒め物と順番に使い、
ここ数日の夕食は野菜メニューが豊富です。

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カリカリじゃこの酢からめ

カルシウムたっぷりのおやつ。

しらすを少量の油で炒めてカリカリにし、
酢をからめて汁気を飛ばせば完成。

妊婦の私にはぴったりのカルシウム強化メニュー。
私はこれだけでもお茶うけになります♪

また、子供のおやつや、
ふりかけ代わりにご飯にのせてたべたり、何かと重宝します。

ベーじゃがクリームパスタ

今日の昼食に作ったスパゲティは、ベーコンとじゃが芋を具に、
牛乳と小麦粉にスープの素で味を付けた超簡単に作れる
クリームソースにからめていただきました。

子供には前にも作ったことがありましたが
夫の在宅時に作ったのは初めて。

夫はクリームソースよりミートソース系のパスタが
好きなようなので、何と言われるか心配だったのですが、
なかなか好評をいただきホッとしました。

今回の具はベーコンとじゃが芋でしたが、
きぬさややブロッコリーを使っても合いそうです。

手作り餃子

昨夜の夕食に作った餃子。

いつもは30〜40個作って半分は冷凍保存します。

昨日は時間が足りず、皮一袋分で26個だけ作りました。
写真はその更に半分で13個分。

餃子の中身は必ずコレとコレ と決めずに、
その時に家にあったり手に入りやすい食材を使うのが私流。

昨日は挽肉、キャベツ、ネギ、しいたけ、ショウガ。
子供も食べるのでニンニクは入れません。

これに醤油、酒、砂糖、ごま油、片栗粉を混ぜてよーく練り、
あとは包んで焼くだけ。
ポン酢をつけて食べると、あっさりして美味しいです。

市販のチルド餃子は安いのも高いのも簡単手間いらずで
美味しいけれど、たまには手作りもしたいんです！

野菜のみじん切りと包む手間さえおしまなければ、
美味しくてヘルシーな手作り餃子が簡単にできますね。

娘もよく包むのを手伝ってくれては
「私が作った餃子！」と家族に自慢してます。

クレオパトラメロン

義父母がお店で見て買って来たメロンは
その名も「クレオパトラ」。

美味しかった♪
黄色い皮に白い果肉、ジューシーな甘さは
そのゴージャスな名前に引けを取りませんでした。

普段、メロンなんてほとんど買わないのに珍しいですね。
と義母に尋ねると、
どうやら義父が店頭で一目惚れして購入したらしい。

おかげさまでで、
美味しい旬の果物をご相伴させていただくことができました。
ごちそうさまでした。

「クレオパトラメロン」７月３日までの期間限定販売。季節ものです♪

つくねのひとくち焼き

ある日の夕食。

鶏挽肉とみじん切りの野菜と卵を味付けしてよく練り、ひとくち分ずつフライパンで平たく焼いてみました。

娘には好評。息子はイマイチ。夫は帰宅が遅い日で当日の感想は不明でした。

翌日夫にアンケートをしたのですが、創作料理なので名前がなく、最初　つくね という名前が思い出せずに「鶏の挽肉で作った一口ハンバーグみたいなの」と言ったら、思い出してもらえませんでした。

つくね ならピンと来る。市販品みたいだから手作りだと思わなかった(旨かった　という意味らしい…でも何かフクザツ)。ハンバーグって言ったらビジュアルが違うからダメだよ。…ですって。

なので、つくねバーグ と名付けることにしましょう。

やっぱりドライより生！

ビールじゃないですよ。
妊婦は飲酒しませんからね。
フルーツのお話です。

昼食によくパンとサラダとシリアルを食べます。
最近お気に入りのシリアルの一つに
フルーツグラノーラ　というのがあります。
玄米などから作られたシリアルに
刻んだドライフルーツやドライシードを混ぜてあるのです。

↑スーパーとかで見ますよね。こんなやつです。

一口毎にドライフルーツの甘みが入ってきて美味しいのです♪

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ヘルシーきのこスパ

昨日は日曜で、親子揃って昼食が食べられる！と思ったので、
スパゲティを作ることにしました。

今回は　きのこたっぷりクリームスパゲティ。

クリームスパといっても
生クリームの代わりに牛乳を使う簡単レシピで、
数種類のきのこをふんだんに使えばヘルシー＆経済的。

結構美味しく出来たんだけど、
娘には「コレも美味しいけどタラコスパの方がもっと好き」
と言われてしまいました・・・。

それに、娘は友達との遊びの約束があって、
夫は家の所用と息子のワガママに振り回されて、
結局皆バラバラの時間に食べることに。

こちらの思惑通りにはいかないものです。

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お菓子作り 新設

姉妹サイトニコニコこばこ開設に伴い、
お菓子作りの話題扱うカテゴリをそちらで新設しました。

カテゴリ名は　お菓子作り　とそのまんまです。

これからはニコニコこばこ内にて、
健康やダイエットとは直接関係のない
でも私が好きで作るお菓子やちょこっとしたおやつなどを
ご紹介していこうかと思っています。

体にいいおかずを作りたい

免疫力を高める野菜おかず139

体にいいおかず。

一言でいっても色々ですよね。
栄養価が高い、とか。
○○に効く、とか。

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簡単で美味しい料理を作ろう

かんたん美味

かんたん美味（2）

私は毎日の献立を考えるのが苦手です。
それは、作れる料理のレパートリーが少ないから。

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バターどら＆かりんと

お取り寄せ♪の「バターどら」「板かりんとう」を
食べてみました！
美味しかった〜♪

昼食自体が遅かったのに
ブログ用に写真をいっぱい撮っていたので、
食べ終わるのも遅くなってしまいました。

＜関連情報＞
ウェブ・ショッピング・サイト山形屋　　http://yamagata-ya.net

山形屋オリジナル「バターどら・板かりんとう」詰合せ

↓では、レポートいきますよ！

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お取り寄せ♪

今朝、山形から美味しいお取り寄せ便が届きました。

中身は山形銘菓の
「バターどら」と「板かりんとう」の詰め合せ。
待ってました♪

今回のお取り寄せは、
ウェブ・ショッピング・サイト山形屋より購入。

山形との縁といっても夫が出張で訪れた程度ですが、
お土産のお菓子が美味しかったことは疑いありません。

今、午前中の所用が済んでこれから帰宅するので、
昼食後のお茶のお供にいただく予定。
楽しみです♪

＜関連情報＞
ウェブ・ショッピング・サイト山形屋　　http://yamagata-ya.net

山形屋オリジナル「バターどら・板かりんとう」詰合せ

今日はお弁当の日！

今日は息子の保育園の親子遠足の日です。
見事な五月晴れで、絶好の遠足日和！

でも、親子遠足と言えば現地では自由行動。
まだ２歳の息子だけを自由に遊ばせる訳にはいかず、
かといって、
私はお腹が大きくて息子と走り回るのは無理。

幸い（？）息子（３歳未満児）のクラスは自由参加なので
今年は遠足への参加を断念し、
保育園でお留守番をしてもらう事にしました。

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遠足日和

昨日は娘の小学校で遠足が行われました。
前夜の大雨もなんのその。
朝には快晴！で日中も暖かく、遠足日和でした。

私の中では経験上、
春の遠足はバス、秋の遠足は徒歩、
という図式が成立しているのですが、
娘の小学校では違うようです。

彼らは学校から約2.5km程（地図上値）離れた
公園まで徒歩で行ってきました。
当然目的地に着いたら遊び回ったでしょうし、
片道約1.5kmの登下校の道のりも、徒歩。

つまりほぼ丸一日歩き回り、動き回っていたのです。
子供の体力ってバカになりません。

それに顔をよく見ると頬にほんのり日焼けの赤みが。
日焼け止めなんて、考えもつかなかったしなー。

帰宅後の最初の一言は
「お弁当全部食べたよ！おいしかった！」

特別可愛い中身ではないんだけど、
やっぱりコレを言ってもらえると嬉しいですね。

その後、どうだったか尋ねると矢継ぎ早に
「アレをして、コレをして、○○ちゃんと何をして、
・・・楽しかった♪」

そりゃあそうでしょうとも！
よかったね♪

パンジーなジャーマンポテト（風）

今夜のおかずに作ったジャーマンポテト風炒め物。

私の盛りつけは大皿にザクザクっとでしたが、
娘が自分の皿におかわりをよそうとき
こんな風に並べて見せてくれました。

「お花だよ。パンジーみたいに並べたの！」
と嬉しそうに教えてくれました。
なんだかきれいだったので、思わずパチリ。

パンジーって「三色スミレ」のパンジー？
学校に咲いているのかな。
お花に見立てて盛りつけるなんて
カワイイことするじゃないか。

こんな風に盛りつけると、
食卓がもっと楽しくなるのかな、と
再発見してしまいました。

娘よ。ありがとう♪

ケーキは失敗・・・？

先週から息子にせがまれていたケーキを焼きました。

台所にあるパウンド型を見つけて
ケーキ！ケーキ！　とせがむ息子に、
「風邪が治ってからね」と約束していたのです。

まだ薬を服用していて、鼻水もダラダラですが、
幸いお腹を壊している訳ではないし。
毎日「ケーキ！ケーキ！」と言われ続けて
これ以上先延ばしにするのはかわいそうかな、と。

作ったのはいつもの簡単バナナケーキ。

でも今回は色々と失敗してしまいました。
1.真ん中が膨らまなかった（泣）
2.生地の中に小麦粉のダマを発見してしまった
3.バナナを増量したのに砂糖を減らし忘れたので甘過ぎた
4.バナナの香りがしなかった（らしい。夫・談）

たとえ甘過ぎだろうと、見た目が扁平であろうと、
味と食感はまあまあ美味しくできたので
子供達はとても喜んでくれましたが！
おうちおやつとしては悪くないできではありますが！

どの手順がマズくて失敗したのかは
大体見当がつくので、
余計に悔しい！！

絶対リベンジしてやる！！
・・・と勝手に誓った私でした。

昨夜は麻婆豆腐でした

最近の我が家の夕食メニューには、
肉より魚の方が多く登場します。

我が家には年配者が多く魚を好むことと、
魚の方がより体によく、優しいから、
というのがその理由です。

でも、子供達（というか、娘）は
毎日続く魚料理にいささかウンザリするよう。
何日かに一度、「また魚？お肉食べたい！」と
クレームが付けられます。

その気持ちも分かるので、
昨夜の夕食には、久々に麻婆豆腐を作りました。

娘リクエストのお肉には豚挽肉を多めに使い、
でも少しでもヘルシーになるように　と
お豆腐がメインになるメニューをチョイスしたつもり。

ちゃんとソースも自分で作りましたよ！
子供達の分にはもちろん辛みを入れずに取り分け、
大人用には豆板醤を入れて辛み付け。
でも夫は更にラー油をかけてました・・・。辛そう（汗）。

定番の生サラダの他に酢の物もプラスして、
少しでも野菜不足を補おうというコンタンです。

娘が「美味しい♪」と言って食べてくれるのが、
一番嬉しいし、幸せですね。
なにしろ、子供達の為に食事を作ってるんですから！

・・・いや、もちろん、夫や他の家族の為にも。

ヘルシーハンバーグ

今夜の夕食は久しぶりにハンバーグを作ってみました。
近頃は肉料理をメインに持ってくる事は少なく、
魚や煮物が続くと子供達がコッソリと不満顔に。

そこで、遅ればせながら
「息子の入園と娘の進級のお祝い」と理由をつけて、
お子様が喜ぶメニューにしてみました。

我が家のハンバーグはキノコ入りの煮込みハンバーグ。
一見カロリーが高そうですが、
種にシイタケのみじん切りを１パック分丸ごと混ぜ込むので
ヘルシー＆経済的！
煮込んで味をしみ込ませるので
焼き加減の失敗も無い上に、ふんわりとした仕上がりです♪

このハンバーグのレシピは義母に教わったもの。
時々キノコの種類をしめじや舞茸など
そのとき手に入るものに変えて作ったりもしますが、
シイタケで作ったものが一番ふんわり美味しく仕上がります。

我が家では子供もお年寄りも満足する一品です。

ホクホクのさつまいも♪

加賀野菜と呼ばれる、地元金沢で採れる野菜の中に「五郎島金時」という名のサツマイモがあります。
甘味の強い、とても美味しいサツマイモです。

加賀野菜というのは他にも色々あって、基本的に高級野菜なので贈答品にも喜ばれるのだとか。

でも、我が家で買うのは形も色も不揃いで小さなものばかりを集めた、スーパーでも売っているお買い得袋。
こんなお得なものが手に入るのは、地元ならではですね。
規格外品でも、その甘さや美味しさは折り紙付きです。

先日ご紹介したさつまいもサラダも、もちろんこれで作りました。

写真は茹でたサツマイモをマッシュするために、皮を外しているところ。
ボケてて分かりにくいのですが、茹でただけのものでもすごくホクホクしてるんです！
これを蒸したり焼いたりしたら、もっとホクホク・・・♪

美味しいですよ〜♪「五郎島金時」のふかし芋。
昨冬までの我が家では、ふかした「五郎島金時」が冬のおやつの定番だったほどです。

関連情報
いいね金沢　加賀野菜
ご紹介した「五郎島金時」ほか、合計１５種類が認定されている「加賀野菜」の公式サイトです。
各野菜の特徴や歴史、栄養素など詳しく紹介されていて、とても勉強になりました。

加賀野菜「五郎島金時」メディアも御用達コボコボホクホク
美味しい美味しいさつまいも。ぜひ一度は食べてみたいですよね？
季節ものですよ〜♪

簡単卯の花煮

おからパウンドケーキに使ったおからの残りで、夕食の副菜を一品作ることにしました。

「卯の花煮」は義母の数ある定番総菜の一つ。
混ぜ込む具材が多く手間もかかるので、まだ義母の味を教わってはいません。

そこで今回作ったのは、手持ちの料理本のレシピをアレンジした簡単バージョンです。

白い卯の花に人参の朱が映えて、見た目にもきれいな出来♪

味の方はというと・・・なんと、義母や義父からも誉められてしまいました！
やはり美味しく食べてもらいたい！という思いがとどいたのでしょうか。
義母は他人の料理をけなしたりは絶対しない方なので、それはともかくとして、
義父は味にうるさい方です。
その義父にも誉めていただけたのは、とーっても嬉しかった♪

ただし、義母のニュアンスとしては「前より（料理が）上手になったね」という感じ。
以前どれだけのうでまえだったかは・・・追求しないように（笑）。

おからパウンドケーキ

先日の簡単バナナケーキ♪（12月22日記事。レシピはバナナケーキ・レシピへ）以来、何かダイエット仕様のおやつを作りたくてウズウズしていた私。
以前から作ってみたかったおから入りのケーキに挑戦です。

大昔にメモしたレシピを参考に、牛乳を豆乳に代えたり砂糖の量を減らしたり、といった多少のアレンジを加えてみました。

おからパウンドケーキ・レシピ

あら熱がとれてすぐ、上の娘と試食。
その時は、おからの少しモソモソした感じが気になって「失敗したかなー？」と心配しました。
が、時間が経つと生地が落ち着くのでしょうか。
約３時間後、家族皆で食べた時には割としっとり感のあるケーキに変身していました。
どうやら成功のようです。

「美味しい、美味しい」
と食べてくれる家族に「おからと豆乳で作ったケーキ」だと伝えたところ、夫と義母はとても驚いていました。
言われなければ分からないほど、おからの存在が気にならなかったそうです。
やっぱり成功だ♪

ご当地グルメ？大根寿司

金沢の冬の名産品に「かぶら寿し」というのがあります。

ゴハンにかぶが乗っかってるお寿司　じゃないですよ。

塩漬けにした青かぶら（とても大きなかぶ。加賀野菜）に同じく塩漬けのブリを挟んで更に麹漬けにします。
かぶらの下漬けから完成までに一ヵ月以上はかかるという、手間も時間もかかる上品な漬物です。

「大根寿司」は、それの家庭版とでもいった物。
かぶらより安価な大根を使い、自家製の漬物として各家庭の味が受け継がれてきたのだとか。

我が家でも、今年も義母が師走の忙しい時間を縫って、漬け込み作業をしていました。
材料は義父母が家庭菜園で丹精した大根に、金沢市民の台所といわれる近江町市場で仕入れた活きのいいサバ。
高血圧の義父を気遣って極力塩分を控えて漬ける という技は自家製ならではです。

麹漬けというと「あの甘さが苦手」という方も多いそうです。
他県から嫁いできて姑の漬物が食べられず苦労した、なんてお話があるとかないとか（苦笑）

私は漬物も麹の甘さも全然OK。というか、漬物大好き♪
こんな美味しい漬物が食べられるだけでも、金沢に嫁にこられてツイてるなぁ（笑）

さつまいもサラダ

食物繊維はダイエットと美容と健康の強い味方！
食物繊維の豊富なサツマイモをたくさん食べましょう。

という訳で、今回はマッシュしてサラダにしてみました。

さつまいもサラダ・レシピ

実はこのサラダ、義理の姉に教わった「かぼちゃサラダ」をアレンジしたものです。
かぼちゃも美味しくてよく作ったのですが、変化球でサツマイモにしたら上の娘にとても好評で、定番レシピに昇格したのでした♪

ハチミツ大根サラダ・オンチーズ

この冬何度目かのハチミツ大根を作り、これまた何度目かのリサイクル・サラダを作りました。

今回はベビーチーズがあったので刻んでトッピング。チーズ好きな子供達にはウケました。

混ぜ込んで少し置くとチーズが水分を含んでトロッとやわらかくなります。私はこのトロッが結構好きなので、この食べ方はアリです。

でも夫にはウケなかったので、次はやらないかな…。

ヘルシーな豆腐白玉２色仕立て

今日は上の娘と、簡単おやつクッキング。白玉団子をみたらしあんでいただきました。

でも普通に作っただけではつまらないので、以下の点に注意してみました。

お団子は絹ごし豆腐でヘルシーに。
すりおろし人参入りも作って栄養を補強した上に、２色仕立てで見栄えもよく。
（写真では分かりにくくて残念）
みたらしあんは砂糖の代わりに栄養価の高いハチミツを使用。

これならダイエット中の方や子供のおやつにぴったりだと思いませんか？
詳しいレシピはこちらへ。

娘はまだ小学１年生。
集中力が途切れて投げ出してしまわないように、以下の２つの作業を手伝ってもらう事にしました。

1.人参のすりおろし
2.生地の成形

娘に1.をやってもらう間に生地を作り、二人で生地を丸めながら同時にゆで上げていきました。
彼女は団子を丸める工程が一番好きなので、とても満足したようです。

肝心の味の方も、もちろん上出来です。
下の息子はすごい勢いでたいらげていました。みたらしあんの味がよほど好きだったのでしょう。
おもちが食べられなくなった、93歳の夫の祖母にも好評でした。
白玉はおもちに比べてのどに詰まらせる心配が少ないので、幼児や老人にも絶好のおやつなのです。

娘は、「自分が作った」お団子を皆が喜んで食べてくれて、とても嬉しかったようでした。

子供と料理や家事をするのは、時間に余裕がなくキビしいときも多いものです。
でも、できるだけ色々な事を経験させてあげる事が大切なんですよね。

米の粉でダイエット＆成人病予防!?

先日の「しっとりクーヘン」から、米粉が気になって本当に調べてみました。 すると、ある種類の米粉に辿り着きました。

そもそも米粉って和菓子食材なんですね。
上新粉とか、あと身近なところでは白玉粉も米粉の仲間なんですって。

一方で洋菓子に使われる薄力粉などの小麦粉は、小麦から作られる。
穀物の粉 という視点では同類とも言えます。

ところで、小麦粉はアレルゲンにもなりやすいですね。
小麦粉の代わりに米粉が使えないか？

ところが、従来の米粉では粒子が粗すぎる上に、成分の違いから小麦粉の代わりには成り得ない。

そんな試行錯誤から生まれた米粉が「リ・ファリーヌ」でした。
小麦粉を一切含まないので小麦アレルギーの人にも安心です。

また小麦粉よりも低カロリーで、成人病予防やダイエットにも効果を期待できるとか。（ここが肝心ですね！）

その上、小麦粉よりも粒子が細かく、水分を多く含みやすいという性質から、よりふんわり、あるいはしっとり、またあるいはもちもちっとした新しい食感を楽しめるといいます。

今や小麦アレルギー対策のみならず、新しい洋菓子食材として業界からも注目されているのだそうです。

今では米粉を使用した様々なパンやスイーツがショップに並ぶようになってきました。
それに、大手スーパーやネットなどの通信販売を通して、個人でも米粉（「リ・ファリーヌ」）を購入しやすくなってきたようです。
ネットで少し調べただけでも、「リ・ファリーヌ」を愛用される方がずいぶんいらっしゃいました。

ちなみに。
「リ・ファリーヌ」の開発に関わられた辻口博啓氏は石川県出身の世界一流のパティシエ。 同郷のよしみというか、親愛感のようなものを感じてしまいました。

東京土産は「米粉」のお菓子♪

先日、夫が出張で東京に行ってきました。

日帰りなので、朝は５時半に家を出て帰宅は深夜12時をまわる という強行軍なスケジュール。

こんな日はさすがに筋トレも何も出来ないだろう と思いきや、東京の街をウォーキングでずいぶん移動したのだそう。
詳しくは 男の健康とダイエットLOGへどうぞ。
スーツに革靴で頑張るなぁ。

そんな夫の東京土産は、

『東京ばな奈 見ぃつけた」シリーズの
「しっとりクーヘン」
（このシリーズにバウムクーヘンがあると初めて知りました。イナカモノなんです）

甘いお菓子大好きな私と子供達のためのチョイスですね。

美味しかったぁ♪本当にしっとりしていて、甘さも控えめで。
私が大好きな「東京ばな奈」 は残念ながら売り切れだったんですって。でも、そのおかげで「しっとりクーヘン」が食べられたし、ツイてる♪

で、このバウムクーヘン。小麦粉だけでなく「米粉」も使われていて、これが「しっとり」のヒミツなんだとか。

「米粉」。最近よく耳にします。

小麦粉のように使えてアレルゲンになりにくい というような話を聞いたような気がするけど、しっとり感がアップするって事は保水力が高いのかしら？

今度マジメに調べてみたいと思いました。

バナナケーキ・レシピ

先日簡単バナナケーキ♪（１２月２２日記事）でご紹介した「超簡単バナナケーキ」のレシピです。

♪材料♪
バナナ１〜２本 レモン汁 少々
A[小麦粉1.5カップ 砂糖１カップ 卵２個　サラダオイル大さじ４　牛乳大さじ１　ベーキングパウダー小さじ１ 塩小さじ1/4　バニラエッセンス少々]

♪作り方♪
1.大きめのボウルにバナナを入れ、レモン汁をふりかけてフォークで粗くつぶす

2. 1に A を加え、粉っぽさがなくなる位まで混ぜる

3.型に流し入れて170度に余熱したオーブンで45分程焼く

※バナナのつぶし加減はお好みですが、粗々っとしたほうがバナナの風味が強く感じられて、私は好きです。

♪アレンジ・アイデア♪

型を替えて マフィン型に分けると4〜5個は作れます。
その際の焼き時間は180度で25分程。

トッピングに粗く砕いたナッツやスライスアーモンドなんかも合いそうですね。

出来たケーキを「美味しい」と食べてくれた夫。
でも、先日の記事を見て一言。

「ダイエット仕様じゃないの？なんだ、自己満足か」

ハイ。そう言われたら身も蓋もありません。だーって美味しくできたからちょっと公表してみたかったんだもん！
皆様ゴメンナサイ。

そこで、♪ダイエットアレンジ♪　をご提案。

砂糖を減らしましょう。 バナナを多めに使うと風味だけでなく甘味も増します。
１カップの砂糖を3/4〜1/2カップ位にしても充分甘いと思います。

いかがですか？ とにかく簡単なこのケーキ。よろしかったらお試しください。

ヘルシーなクリスマス・ディナー

昨夜は大人も子供も喜ぶクリスマス・イブ。

ディナーなんて上品なモノでもないんですけど、せっかくのイブに子供達が喜ぶごちそうを と頑張ってみました。

メインは鶏手羽元肉のオーブン焼き。
やはりクリスマスといえば鶏でしょう。というか、七面鳥(ターキー)なんて調理できませんもの。

外から加える油は一切なし。オーブンでじっくり焼く間に肉からも余分な油が流れ出るので、揚げたりフライパンで焼いたりするよりもヘルシーな調理法です。
骨つき肉は上の娘が大好物なんですよ。

子供達が大好きなポテトサラダもなかなか高カロリー。
カロリーハーフなマヨネーズとレモン汁、それに自家製タマネギドレッシングを混ぜたオリジナルソースで和えて、カロリーと油脂分・塩分をカット。
それを大鉢にこんもり盛ってツリー風に飾り付け。星型に抜いたハムとチーズ、それにミニトマトの赤とブロッコリーの緑でクリスマスっぽくしてみました。

下の息子はよほど気に入ったのか、大皿ごと自分の目の前に置いて離しませんでした。

あとは煮物や酢の物といったおかずと組み合わせていただきました。
こちらはおじいちゃん、おばあちゃん達用に用意されたもの。我が家は、下は２歳から上は91歳までの四世代同居。ですから常に子供向けとお年寄り向けの料理が混在するのです。

食後のクリスマスケーキ♪は、地元で少しは有名なケーキ屋さんで生チョコ・デコを購入。
通常より低カロリーな生クリームを使用していて、美味しいのに低価格！文句の付けどころがありません(笑)。

本当はケーキも手作りにしたかったけど、夕食の準備で手一杯になりそうだったので今年は断念。
それに、たまにはお店のかわいいデコレーションケーキも食べたいんですもの！
来年は頑張ります。

今まではあまり派手にやらなかった事でしたが、やってみると楽しいですね♪ 子供達も喜んでくれたし、楽しいイブの夜でした。

簡単バナナケーキ♪

今日は子供のおやつに超簡単なバナナケーキを作りました。昨夜、上の娘と約束したもので。

作り方は本当に超簡単。バナナをつぶして、粉・卵などの材料と混ぜて、型に入れてオーブンで焼くだけ。(詳しいレシピは後ほどアップする予定です。お楽しみに♪)

砂糖も油も使うのでダイエット・レシピではありません。その代わり、当然ですが添加物その他一切なしです。
市販のケーキはイロイロ入ってますよね。よくないかなー と思いつつ、美味しくて安いからついつい買っちゃう。でも、手作りならそんな心配はいりません。

それに、子供に手作りのものを食べてもらって「おいしい♪」って言ってもらえるのって、すごく嬉しいし幸せなんです。

追記
バナナケーキ・レシピ追加しました。

ハチミツ大根アイデアレシピ

風邪予防にハチミツ大根（１１月３０日記事）でご紹介したハチミツ大根。
抽出したエキスは風邪予防に役立てても、残った大根は捨ててしまう　なんてもったいない！
今日は漬けた大根のリサイクルレシピで「サラダ」をご紹介です。

♪材料♪
ハチミツ大根から引き上げた大根 キュウリ一本 魚肉ソーセージ一本 ミックスビーンズ

♪作り方♪
1.ハチミツから引き上げた大根の汁気を切っておく。
ハチミツの甘さが気になるときはサッと水洗いしても。

2.キュウリをサイの目に切り、塩をしてややしんなりさせて軽く水気を切る。
ソーセージもサイの目に切っておく。
ミックスビーンズの余分な水気があったら切っておく。

3.具材を合わせ、酢と粉末だしの素少量で調味して出来上がり。
味の加減はお好みで。

ミックスビーンズの量は大根と同じ位にしてみました。
ウズラ豆とか固くて苦手な方は水煮大豆だけにしたり、豆類を入れなくても結構イケます。
この場合は「即席漬け」というべきですね。

塩分や添加物が気になる方は2.で塩でもんだキュウリを水で流す、ソーセージを湯通ししてから使う、などするといいと思います。

また、粉末だしの素を昆布茶などに代えてもよさそう。
次回挑戦してみます。

今回、豆でボリュームアップしたので「サラダ」として出したところ、珍しさからかなかなか好評でした。
でも子供達は煮豆があまり好きではないため、豆は残されていました…。
残念。