お菓子作り 新設

姉妹サイトニコニコこばこ開設に伴い、
お菓子作りの話題扱うカテゴリをそちらで新設しました。

カテゴリ名は　お菓子作り　とそのまんまです。

これからはニコニコこばこ内にて、
健康やダイエットとは直接関係のない
でも私が好きで作るお菓子やちょこっとしたおやつなどを
ご紹介していこうかと思っています。

生サラダ

近ごろ毎食のように食べるのが、生野菜のサラダ。

レタスをメインに、キャベツ、サラダ菜、水菜、キュウリ、
アスパラ、ブロッコリー、トマト…等など。
その時に手に入る野菜を適当に組み合わせて、
ザクザクっと切って盛り合わせます。

トッピングにはハム、ソーセージ、チーズ、ツナ、
ゆで卵、コーン…等など。
これも、その日あるものを適当に組み合わせて刻んで散らします。

そして味付けは、自家製万能タマネギ・ドレッシング＆
カロリーハーフタイプのマヨネーズを少々。
夫は日によって、更にラー油や一味をふりかける日もあったかも(汗)。

春になって野菜が少しずつ値下がってきましたからね。
朝晩夫と二人でバクバク食べてます。
美味しいんですよね♪

最近は、やや豪華に見えるように
盛り付けにも少しだけ気を配るようにしています。

その努力が認められたのか、夫からも
「豪華に見える。美味しそう。頑張って考えたね」
とお褒め（？）のお言葉をいただきました。

それを励みに精進します（礼）。

キノコ入りヘルシーハンバーグ

昨夜のキノコ入りヘルシーハンバーグのレシピです。

♪材料♪
合い挽き肉　３００〜３５０g
玉ねぎ１個（小さめなら１個半〜２個）
シイタケ１パック（大体４〜６枚くらい？）
卵１個（Mサイズ以下なら２個）
牛乳１／４カップ強（３０cc）
パン粉１カップ強
ナツメグ適量
塩小さじ１／２
こしょう適量

ソースの材料
・水１／２カップ
・ケチャップ大さじ３
・ウスターソース大さじ２
・酒大さじ１
・バター大さじ１
・しょうゆ小さじ１

♪作り方♪
1.下準備
玉ねぎはみじん切り。油少々で透き通るまで炒め、皿に広げて冷ます。
シイタケもみじん切りにする。
ボウルに卵・牛乳・パン粉を入れ、混ぜておく。

2.大きめのボウルに挽肉・１のシイタケ・塩・こしょう・ナツメグを入れ、手でつかむようによく混ぜる。

3.２に１の玉ねぎと混ぜたパン粉等を加えて更によくまぜ、８等分する。

4.手に油少々をつけ、中の空気を抜きながら成形する。

5.熱したフライパンに油大さじ１をひき、中火で両面焼き色がつくまで焼く。

6.焼き色がついたら、湯をハンバーグの高さの半分くらいまで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

7.水気がとんだらいったんハンバーグを取り出す。ソースの材料をフライパンに入れて中火で煮詰め、とろみがついたらハンバーグを戻してソースをからめる。

♪ポイント♪
２-3.粘りがでるまでとにかくよくこねること。練りが足りないと蒸し焼きにしたときに表面が割れて崩れます。

4.両手でキャッチボールをするように。何度も手のひらに叩き付けるように力強くやるといいみたい。ここも手を抜くと焼きの時に壊れる原因になります。

6.ここで蒸し焼きにするから、焼き加減の失敗なし＆ふっくらジューシーな仕上がりに！

7.ソースを作る時はフライパンを洗わず、続けて使いましょう。ハンバーグを焼いて出たうまみのエキスを流してしまってはもったいない！

手ばさみサンドイッチ♪

小学校が春休みに入り、長女の昼食に頭を悩ませてきたこの一週間。
毎日だいたい彼女のリクエストを考慮して支度をしてきました。
今日の昼食もやはり娘のリクエストでサンドイッチ。

手巻き寿司ならぬ、「手ばさみサンドイッチ」とでもいいましょうか。
材料を用意すれば、あとは本人達がやってくれるのですから、
みんなで食べて楽しい上に（私は）ラクチン♪
平日の子供ランチにはぴったりのメニューです。

用意は至ってカンタン。

1.食パンの厚みを半分にスライスして、４等分したものを皿に用意。

2.挟む野菜や具を別皿にふんだんに用意。
今日私が用意したのは
ツナマヨネーズ／ハム／スライスチーズ／ゆで卵（スライス）
グリーンリーフ（大きめの一口大にざく切り）／キュウリ（斜めスライス）
でした。

3.これを卓上に並べ、子供達が自分でパンに具を挟んで食べます。

「自分で作って食べたから、すごーく美味しい！」
と娘は大喜びで、お腹いっぱい食べていました。

２歳の長男でも持ちやすく食べやすいようにパンも小さくしたし、
自分で挟んで食べる、というのが楽しかったのか、
普段葉もの野菜を余り食べない彼も
グリーンリーフをつまんでは何度も口に運んでいました。
その様子をみた義母が
「葉っぱ食べてる！珍しい！」と驚いた程の食べっぷりでした。

ああ！しまった！
トマトもスライスして出せばよかった・・・。

おからパウンドケーキ・レシピ

砂糖を極力控えてあるので、レーズンの甘さが引き立ちます。

お待たせしました！（誰も待ってない！？）
おからパウンドケーキ（１月15日記事）のレシピです。

♪材料♪
おから90g
小麦粉100g
バター（あれば無塩のもの）100g
砂糖80〜90g
卵２個
レーズン70g
豆乳60cc
ベーキングパウダー小さじ２

♪作り方♪
1.下準備。
おからはから煎りしてぱらぱらにする。
バターは室温に置いてやわらかくしておく。
レーズンは湯でもどす（使う直前に水気を切る）。
小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

2.大きめのボウルでバターをやわらかく練り、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

3.割りほぐした卵を４回程度に分けて加えて、その都度よく混ぜる。

4.おからとレーズンを加えてひと混ぜしてから、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、豆乳を加える。

5.型に流しいれ、170℃のオーブンで55分程焼く。

♪ポイント♪
1.おからのから煎りは面倒なもの。
でも、ここにひと手間かけると仕上がりが全然違います！豆臭さがほとんど残らないです。

2.最初に大きめのボウルを使うのは、この後他の材料をこの中へ順に加えていくから。
油性の汚れ物はこのボウル一つで済むので、後始末がラクです。

3.バターに卵を加えたら、とにかくよく混ぜます。
混ざりにくいですが丁寧に、丁寧に。

4.粉を入れたら手早くサックリと混ぜましょう。
小麦粉はあんまり練ると辛くなりそうで、コワいです・・・。

5.私は紙製のパウンド型を使用したため、準備要らずでした。
金属やガラス製の型を使う場合は、中にオーブンシートを敷き込むと取り出しがラクでで仕上がりもキレイです。

♪アレンジ♪
a.元々のレシピは同量の牛乳で指示されていました。
「豆乳はニガテ」という方はぜひ牛乳で。

b.レーズンを増量したり、お好みのドライフルーツに替えてみて。
私は次は、ミックスフルーツで挑戦したいなー。

さつまいもサラダ・レシピ

さつまいもサラダ

♪材料♪
サツマイモ きゅうり ハム 各適量
調味料／マヨネーズ レモン汁 塩 こしょう など

♪作り方♪
1.よく洗ったサツマイモを皮ごとやわらかくゆでる

2.皮をはずし、熱いうちにつぶす
芋の食感が好きなら粗く、なめらかなのが好きならマッシャーで丁寧に

3.きゅうりは輪にスライスして軽く塩でもみ、水気をしぼる ハムは１センチ角くらいに刻む

4. 2 に 3 を加え、マヨネーズ・塩・こしょう 等で調味する

ポイント。

1-2.芋は皮ごとゆでる 生のサツマイモの皮って意外とむきにくいです。
ゆであげてから、握り潰すようにくずしながらむくと簡単にペロンと取れます。
その上あら熱と一緒に余分な水分まで飛ぶので、仕上がりがベタッとなりません。
このサラダは潰して使うので、このやり方で充分。

3.混ぜる具材はお好みで
我が家ではお子さま仕様なので、ハムときゅうりを使いました。
ミックスビーンズを加えてボリュームアップしたり、別の野菜を加えてもいいですよね。

4.カロリーダウンの秘密は？
・ローカロリー仕様のマヨネーズを使いましょう。
・お好みのノンオイルドレッシングも混ぜると、マヨネーズを減らしてもなめらかな仕上がりになります。
・レモン汁を加えると味がしまって、塩分を減らした調味が可能です。

豆腐白玉２色仕立て・レシピ

娘と作ったヘルシーな豆腐白玉２色仕立てのレシピです。

♪材料♪
白玉粉200g＋50g
絹ごし豆腐一丁300g
人参1/2本
（または、色のきれいな好みの野菜を適量）
●水1/2カップ
●ハチミツ大さじ４
●片栗粉適量

♪作り方♪
1.白生地を作る。
大きめのボウルに豆腐を崩し入れ、白玉粉200gと合わせてよくこねる。

2.黄色生地を作る。
生地を1/3程度取り分け、すりおろした人参と残りの白玉粉50gを加えてよくこね合わせる。

3.たっぷりのお湯を沸騰させ、丸めた団子をゆでる。
湯の中で浮き上がり、一煮立ちしたら水にとる。
２色の豆腐白玉が完成。

4.●の材料を小鍋で混ぜ、トロミがつくまで煮立たせる。
みたらしあん完成。

5.好みの器に盛ってあんをかけていただく。

ポイント
1.基本的に豆腐の水分だけで作れます。
生地の固さは耳たぶくらい、とよく言いますね。
水気が多そうなら白玉粉を、足りなさそうなら水を足して加減しましょう。

2.粉を足すのは人参の水分で生地がゆるむから。
人参の量は適当。ゆでると色が薄く（黄色く）なるので、多いかな？と思う位がいいです。

3.水にとった白玉団子は、水中に沈んだら手早く引き上げて水気を切ります。
全部ゆであがるまで浸けていると、余計な水分を吸ってドロドロになっちゃいますよ（苦笑）

4.今回のあんは超簡単にみりんを入れないバージョン。
ハチミツを使ったのは初めてでしたが、ほんのり香りが残る程度で違和感は全然なし。
ハチミツ健康パワー、万歳♪

♪アレンジ・色々♪
a.おろし人参の代わりに、色のきれいな他の野菜を使う。
茹でてマッシュしたかぼちゃや細かく刻んだほうれん草など。
また、市販の人参ジュースや、他の野菜やフルーツのジュースを使っても。
いずれの場合でも、粉を足すか豆腐を水切りして使うなど、水分の調節をしましょう。

b.２色の生地を少量ずつ合わせて丸めれば、マーブル模様のお団子に。
これをしたら、作るのも食べるのも、子供がすごく喜びました。

c.大きな真ん丸団子にして、中まで火が通るように長めにゆでます。
２〜３個まとめて串に刺せば、簡単串団子。結構豪華に見えます。
以前作った時には、義母と義祖母が驚いてくれました。

バナナケーキ・レシピ

先日簡単バナナケーキ♪（１２月２２日記事）でご紹介した「超簡単バナナケーキ」のレシピです。

♪材料♪
バナナ１〜２本 レモン汁 少々
A[小麦粉1.5カップ 砂糖１カップ 卵２個　サラダオイル大さじ４　牛乳大さじ１　ベーキングパウダー小さじ１ 塩小さじ1/4　バニラエッセンス少々]

♪作り方♪
1.大きめのボウルにバナナを入れ、レモン汁をふりかけてフォークで粗くつぶす

2. 1に A を加え、粉っぽさがなくなる位まで混ぜる

3.型に流し入れて170度に余熱したオーブンで45分程焼く

※バナナのつぶし加減はお好みですが、粗々っとしたほうがバナナの風味が強く感じられて、私は好きです。

♪アレンジ・アイデア♪

型を替えて マフィン型に分けると4〜5個は作れます。
その際の焼き時間は180度で25分程。

トッピングに粗く砕いたナッツやスライスアーモンドなんかも合いそうですね。

出来たケーキを「美味しい」と食べてくれた夫。
でも、先日の記事を見て一言。

「ダイエット仕様じゃないの？なんだ、自己満足か」

ハイ。そう言われたら身も蓋もありません。だーって美味しくできたからちょっと公表してみたかったんだもん！
皆様ゴメンナサイ。

そこで、♪ダイエットアレンジ♪　をご提案。

砂糖を減らしましょう。 バナナを多めに使うと風味だけでなく甘味も増します。
１カップの砂糖を3/4〜1/2カップ位にしても充分甘いと思います。

いかがですか？ とにかく簡単なこのケーキ。よろしかったらお試しください。

ハチミツ大根アイデアレシピ

風邪予防にハチミツ大根（１１月３０日記事）でご紹介したハチミツ大根。
抽出したエキスは風邪予防に役立てても、残った大根は捨ててしまう　なんてもったいない！
今日は漬けた大根のリサイクルレシピで「サラダ」をご紹介です。

♪材料♪
ハチミツ大根から引き上げた大根 キュウリ一本 魚肉ソーセージ一本 ミックスビーンズ

♪作り方♪
1.ハチミツから引き上げた大根の汁気を切っておく。
ハチミツの甘さが気になるときはサッと水洗いしても。

2.キュウリをサイの目に切り、塩をしてややしんなりさせて軽く水気を切る。
ソーセージもサイの目に切っておく。
ミックスビーンズの余分な水気があったら切っておく。

3.具材を合わせ、酢と粉末だしの素少量で調味して出来上がり。
味の加減はお好みで。

ミックスビーンズの量は大根と同じ位にしてみました。
ウズラ豆とか固くて苦手な方は水煮大豆だけにしたり、豆類を入れなくても結構イケます。
この場合は「即席漬け」というべきですね。

塩分や添加物が気になる方は2.で塩でもんだキュウリを水で流す、ソーセージを湯通ししてから使う、などするといいと思います。

また、粉末だしの素を昆布茶などに代えてもよさそう。
次回挑戦してみます。

今回、豆でボリュームアップしたので「サラダ」として出したところ、珍しさからかなかなか好評でした。
でも子供達は煮豆があまり好きではないため、豆は残されていました…。
残念。

風邪予防にハチミツ大根

寒くなり、慢性的に喉がイガイガするようになってきました。
毎年冬になると気になる「ハチミツ大根」。
おばあちゃんの知恵袋的民間療法で、喉にいいらしい。
今年は実際に作ってみる事にしました。

♪作り方♪
1.100g位の大根を1cm角に切る

2.清潔な空瓶などにいれ、ひたひたになる位のハチミツを入れる

3.冷蔵庫で一晩程置くと大根からかなりの水分が出る。これで完成

4.大根を取出し、ハチミツと水分をよく混ぜる

一回に10〜15ml程度をそのままちびちびとなめるように飲みます。
結構濃いので小さい子供に飲ませるときは少し水でのばしてあげてもいいかもしれません。
(ただし、一歳未満の子供には絶対与えてはいけません！)

聞くところによると、冷蔵庫で２〜３日程保存がきくらしいです。
家族で使いきれる量ずつ という事で、我が家では大根100gが適量になりました。

実は同居の義母が毎年「かりんハチミツ」を作っていて、昨年まではこれを時々頂戴していました。
しかし、喉が痛いと言っては繰り返しなめにくる上の子（今６歳です）。
かりんは子供には強そうであまり量を飲ませたくはない。
かといって一日中のど飴をなめさせる訳にもいかないし…と色々考えたのです。

この冬はコレで、カゼ予防に努めます。
結果は後日ご報告ということで…乞うご期待！？

↑一回に飲む分量。市販の子供用風邪シロップの計量カップを再利用してます。

私のオススメ♪寒天レシピ帳

ダイエットに寒天を取り入れ始めて１ヶ月くらい経った頃でしょうか。
「参考にして」と夫が持ち帰ってきた本です。
彼も毎日同じ形で出てくる寒天やところ天に多少飽きてきたところだったのでしょう。

寒天の何が体に良くて、どう働いてダイエットや健康維持に役立つのか。
毎日の食事に簡単に取り入れられるレシピが豊富に載っています。

ちょうど夏を迎える頃で寒天の冷たい食感が嬉しかったので、この本を片手にほぼ毎日何かしら寒天料理を作った事を覚えています。
今でもキッチンのレシピ集の棚に常備されて活躍しています。

「寒天」パワーを使いきる!健康便利帳 著者：鎌田 実 販売元：青春出版社 Amazon.co.jpで詳細を確認する